白菜的作用和吃法

别名:大白菜、结球白菜、黄芽菜科目:十字花科药性:性寒味甘功效:养胃生津,宽胸除烦,利尿通便主治:肺胃蕴热,口燥减食,咳嗽多痰,小便不利

白菜为冬天常食的蔬菜,白菜为十字花科草本植物白菜与青菜的幼株。

白菜

白菜包含蛋白质,脂肪,多类维生素(A,B,C,D)与磷、钙,铁等矿物质,还包含较多的粗纤维,可以增进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便畅通。白菜既能够治疗便秘,又可以预防肠癌,矽肺,乳腺癌的发生。

白菜性寒味甘,入胃,肝,肾,肠经。具有养胃生津,宽胸除烦,利尿通便,消食解毒的作用。可治肺胃蕴热,口燥减食,咳嗽多痰,小便不利,消化性溃疡出血,燥热咳嗽,咽炎声嘶等症。

白菜的治病验方

1、解酒:大白菜心500g捣烂绞汁,加适量的醋,糖搅拌均匀频饮,具有解毒醒酒的作用。

2、肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉不利:白菜100g捣烂取汁,杏仁10g,百合10g,麦冬10g。加水煎两回,取300ml,分两回温服,具有润肺止咳的作用。

3、感冒风寒,发热无汗:白菜心250g,白萝卜60g,生姜15g,葱白5根。共煎汤400ml。加适量的白糖趁热饮下,盖被出汗即愈,具有发汗解表的作用。

白菜的吃法

1、山楂糕拌白菜心:白菜心250g,山楂糕100g,鸭梨50g,白糖50g,醋25g,盐3g。先把白菜心洗干净,切成细丝,用盐搓拌,腌渍半小时左右;鸭梨去掉皮核,用凉白开泡洗一下后捞出来控干,与山楂糕一起切成和白菜心粗细一样的丝;接下来将腌好的白菜丝轻轻挤去水份,放置在盘中,上面撒上梨丝与山楂糕丝。再把锅架火上,放进少许清水,白糖与醋熬化,使之成为稠汁,晾凉后浇入白菜丝盘中,搅拌均匀就可以食用。具有开胃消食的功效,比较适用于口苦口干,不思饮食等症,

2、绣球白菜:白菜250g,猪肉100g,鸡蛋2个,胡萝卜100g,适量的植物油,精盐,酱油,淀粉,香油,味精,葱花,姜末。先把猪肉剁成细泥;胡萝卜洗干净切成细丝;白菜去老帮洗干净,切去根,去掉菜头,取中段切成2cm长的菜段,以开水烫一下,拿出控净水,立放盘中,撒上少量精盐。肉泥放碗内,加精盐,味精,酱油,葱花,姜末,香油,淀粉和水,拌匀。再把鸡蛋磕入碗内,加少量淀粉搅匀,摊成蛋皮,切成细丝。接下来将肉馅挤成丸子,放盘中白菜段上,摆成圆形,把蛋皮丝,胡萝卜丝调匀后,均匀地撒在丸子上,上屉蒸熟拿出就可以食用。具有滋阴润肤,利尿通便的功效,比较适用于大便不通,小便短黄,口舌干燥无苔等症。

3、白菜炒豆腐:白菜200g,豆腐100g,猪瘦肉60g,黑木耳10g,酱油30g,植物油10g,葱花3g,姜末,精盐各2g。将豆腐与猪肉切成片状,猪肉片浸泡在部分酱油中,5分钟后拿出,和姜、葱一起放进烧至七成热的油勺中炒熟;再把切好的白菜片放进勺内;再把豆腐,水发黑木耳和余下的酱油,盐放进勺内,炒熟起勺装盘就可以食用。具有益气补脾,利尿止血的功效,比较适用于不思饮食,疲倦无力,小便不利等症。

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